Georgia presupuesta 11 veces más para la atención médica en sus prisiones que para alimentar a las personas que tiene presas.
66 centavos por comida, o 1.98 $ al día: eso es lo que el propio presupuesto de Georgia destina a alimentar a una persona en sus unidades de prisión más nuevas. La atención médica cuesta 8,077 $ por persona al año. Y ese mismo presupuesto añade dinero para comida “debido al aumento de los costos de los alimentos”.
Dos crisis, una sola causa.
El sistema de alimentación en las prisiones de Georgia está roto en dos direcciones a la vez. El estado no gasta casi nada en las bandejas que sirve — y luego recupera decenas de millones al año de las personas encarceladas y sus familias a través de un mercado de economato cautivo que vende comida basura a precios de tienda de conveniencia.
Crisis nº 1 — Las bandejas no alimentan a adultos.
El presupuesto de Georgia no tiene una sola partida para alimentar a las personas en sus prisiones. La partida de 31 millones de dólares de “Food and Farm Operations” (Operaciones de Alimentos y Granjas), que a menudo se cita como el presupuesto de alimentos, paga las granjas y el suministro de alimentos del GDC. Las cocinas se pagan dentro del presupuesto de Prisiones Estatales, y Aramark dirige las cocinas de seis instalaciones (las prisiones estatales Hays, Phillips, Valdosta, Coastal y Arrendale, además de Metro Reentry) por contrato.
En su presupuesto del AF 2027, el Estado fijó el costo de la comida por persona para cuatro nuevas unidades modulares de 126 camas: 364,749 $ al año para alimentar 504 camas. Eso es 723.71 $ por persona al año, 1.98 $ al día, o 66 centavos por comida. Está por debajo del mínimo del “Plan Austero” del USDA de 10 $/día para un hombre adulto y es una fracción de los 3.66 $ que el Programa Nacional de Almuerzos Escolares gasta por comida para un niño.
Mientras tanto, el gasto médico en prisiones ha crecido un 33 %, es decir, 107 millones de dólares, en cuatro años: de 325 M$ reales en el AF 2024 a 432 M$ propuestos en el AF 2027. Por persona, eso supone 8,077 $ al año en atención médica frente a 724 $ en alimentos, unas 11 veces más.
Fuentes: Ley General de Asignaciones de Georgia AF 2027 (HB 974), partida 1445; AF 2025 enmendado (HB 67), partida 968; Governor's Budget Report, Amended FY 2026 and FY 2027; GPS Research Library, Food Safety Inspections in Georgia State Prisons.
Crisis nº 2 — El economato llena el vacío explotándolo.
Cuando la comida no es suficiente, las familias pagan. El economato de las prisiones de Georgia es un mercado anual de 47 millones de dólares que, según un análisis de GPS, vende "productos de descarte de tiendas de conveniencia a precios superiores" — fideos ramen, aperitivos cargados de sodio y alimentos procesados con un sobreprecio muy superior al de la venta al público.
El economato no resuelve la crisis nutricional. La monetiza. Las personas con diabetes e hipertensión causadas por comidas inadecuadas en prisión terminan comprando patatas fritas y fideos porque la alternativa es el hambre. Sus familias pagan. El contratista se lucra. El estado recauda.
Fuente: Análisis de GPS de la lista maestra y los datos de precios del economato del GDC.
La bandeja de hoy, según el GDC.
Esto es lo que el propio menú de 28 días del GDC dice que debe recibir hoy cada hombre en las prisiones estatales cuyas cocinas maneja el GDC. Compáralo con las bandejas de abajo.
Las calorías son el cálculo de GPS a partir de las fichas de receta del propio GDC. Las porciones son las del GDC.
¿Tu bandeja fue diferente? Cuéntanos qué te sirvieron →Puedes enviar fotos. No pedimos tu nombre.
Qué hay en la bandeja.
Estas son comidas reales servidas en días reales en prisiones estatales de Georgia. No estamos seleccionando valores atípicos. Estas son bandejas típicas fotografiadas en múltiples instalaciones del GDC. Compartimentos vacíos donde debería haber comida. Paquetes de condimentos sellados que sustituyen a las verduras. Lonchas de mortadela servidas como proteína para un hombre adulto.
Haz clic en cualquier imagen para verla a tamaño completo. Fotos aportadas por personas dentro de las prisiones de Georgia y verificadas a través de múltiples fuentes. Las estimaciones de calorías y proteínas son estimaciones conservadoras de GPS procedentes del análisis de imágenes y de las propias hojas de especificaciones de producto de GCI — tienen en cuenta las porciones finas, aguadas y troceadas que realmente se sirven, comida que a menudo cubre solo el fondo de un compartimento, con milímetros de grosor. Observe lo que nunca aparece en ninguna bandeja: fruta fresca, y — aparte de un trozo de col cruda sin aliñar — verduras frescas. Todo lo demás es enlatado, procesado o almidón.
Lo que dice la receta y lo que se sirvió.
La receta
El Menú Maestro del GDC sirve un cuarto de pollo (muslo con pierna) en la cena del miércoles dos veces en cada ciclo de cuatro semanas. La noche del “pollo frito al horno”, la propia ficha de receta del GDC indica un cuarto de pollo por persona, untado en aceite, empanizado y horneado, con 2 onzas de salsa de pollo. La ficha compra 100 libras de cuartos de pollo para 100 porciones: una libra de pollo crudo, con hueso, por persona. GCI los vende como cuartos de pollo de 12 a 15 onzas.
Lo que se sirvió
Un cuarto de pollo pequeño, sin empanizar. Calculamos que pesaba entre 4 y 5 onzas al servirse, con el hueso. Nadie lo pesó, así que es nuestro cálculo a partir de la foto, comparándolo con la rebanada de pan.
Cómo se ve una libra de pollo
Compramos un cuarto de pollo del tamaño que indica la ficha de receta y lo pusimos en una báscula: 1 libra y ⅜ de onza, crudo. Lo horneamos sin nada, sin empanizar, y pesó 13¾ onzas con el hueso. Aparece sobre una rebanada de pan de molde común, junto a la porción de Dooly.
Lo que Georgia presupuesta para alimentar a una persona.
El presupuesto de Georgia no tiene una sola partida de alimentos para sus prisiones. Pero cuando el Estado abrió cuatro nuevas unidades modulares, fijó el costo de su comida en una partida propia. Así se calcula.
| Partida | Cantidad | Fuente |
|---|---|---|
| Comida para cuatro unidades correccionales modulares, AF 2027 | 364,749 $ | HB 974, partida 1445 |
| Camas en esas unidades | 504 | Cuatro unidades de 126 camas, HB 67 (AF 2025 enmendado), partida 968 |
| Por persona al año | 723.71 $ | 364,749 $ ÷ 504 |
| Por persona al día | 1.98 $ | ÷ 365 |
| Por comida | 0.66 $ | Tres comidas al día |
Fuente: Leyes Generales de Asignaciones de Georgia, AF 2027 (HB 974) y AF 2025 enmendado (HB 67). El presupuesto enmendado del AF 2026 (HB 973, partida 109.2) pagó la misma partida durante parte del año: el Gobernador pidió 182,375 $, exactamente la mitad de 364,749 $, y la legislatura aprobó 88,240 $.
¿Por qué no la partida de 31 millones? El programa “Food and Farm Operations” (unos 31 millones de dólares al año) es el dinero para las granjas y el suministro de alimentos del GDC. En palabras del propio Estado, existe para “administrar madera, cultivar y criar ganado, y producir lácteos que se usan en la preparación de las comidas de los reclusos”. No paga las cocinas, que están dentro del presupuesto de Prisiones Estatales, y no cubre las seis instalaciones donde Aramark dirige las cocinas. Dividirlo entre toda la población reclusa da una cifra que parece exacta pero no es el costo de una comida.
Lo que estamos esperando. Las normas de servicio de alimentos del GDC (SOP 409.04.15) exigen un Informe Mensual de Costo y Uso del Servicio de Alimentos que registra el costo diario promedio de la comida por persona en cada prisión que el GDC alimenta por su cuenta. GPS le ha pedido al GDC esos informes y su costo presupuestado de comida por persona. Cuando lleguen, esta página mostrará la cifra del propio GDC para cada una de esas prisiones.
El propio presupuesto del Estado dice que la comida está subiendo de precio.
El presupuesto del AF 2027 añade 500,000 $ “para servicios de alimentación en las instalaciones estatales con contrato con Georgia Correctional Industries debido al aumento de los costos de los alimentos”. Es el Estado reconociendo que el mismo dinero compra menos comida. Cuánto menos llega a cada bandeja es lo que mostrarán los propios informes de costos del GDC, y lo que están midiendo las fotos de bandejas de GPS.
Fuente: Ley General de Asignaciones de Georgia AF 2027 (HB 974), partida 1446.
Cómo sabemos lo que hay en la bandeja.
La propia cifra de Georgia, frente a dos referencias federales.
| Fuente | Por recluso y día | Por comida | Notas |
|---|---|---|---|
| Presupuesto de Georgia para cuatro nuevas unidades modulares (364,749 $ ÷ 504 camas) | 1.98 $ | 0.66 $ | AF 2027, HB 974 partida 1445 |
| Programa Nacional de Almuerzos Escolares (USDA) | ~11.00 $ | 3.66 $ | Reembolso federal, nivel de almuerzo gratuito |
| Mínimo del "Plan Austero" del USDA para hombre adulto | ~10.00 $ | ~3.33 $ | Definición federal de dieta mínima adecuada |
GPS Research Library, Food Safety Inspections in Georgia State Prisons (Colección 95, puntos de datos 5014, 5844, 5845). Como referencia, Aramark dirige las cocinas de seis instalaciones (las prisiones estatales Hays, Phillips, Valdosta, Coastal y Arrendale, además de Metro Reentry). Su contrato firmado, obtenido mediante una solicitud de registros públicos, paga 3.963 $ por persona y día (antes 3.108 $), y esa tarifa cubre el personal además de la comida.
Georgia presupuesta aproximadamente una quinta parte de lo que el gobierno federal considera la dieta mínima adecuada para un adulto, y menos de una quinta parte de lo que el Programa Nacional de Almuerzos Escolares gasta por comida para un niño.
Lo que el Estado le dirá, y lo que es realmente cierto.
Algunos datos de la GPS Research Library que no aparecen en las comunicaciones oficiales del Estado:
Dos comidas los fines de semana.
La normativa de la Junta de Correccionales permite expresamente solo dos comidas al día los sábados y domingos. El almuerzo del viernes se eliminó por completo en 2009 como una "medida de reducción de costes" y nunca se ha restablecido. En 2024, la legislatura asignó 1.2 M$ específicamente para "comidas adicionales los fines de semana" — un reconocimiento explícito de que las asignaciones actuales no cubren tres comidas al día.
El 40 % de los alimentos son cultivados por mano de obra reclusa no remunerada.
Georgia Correctional Industries (GCI) cultiva más de 13,000 acres y produce más del 40 % de los alimentos servidos dentro del GDC. La mano de obra no recibe remuneración alguna. El ~60 % restante se compra y prepara internamente en la mayoría de las instalaciones. Aramark dirige las cocinas de seis instalaciones (las prisiones estatales Hays, Phillips, Valdosta, Coastal y Arrendale, además de Metro Reentry) por contrato.
Las bandejas generan la violencia.
La Prisión Estatal de Ware estalló en un motín en 2020 durante el cual un video grabado por un recluso mostró un sándwich de queso como la causa — semanas de comidas únicamente de queso y mantequilla de cacahuete. Gumm v. Ford documentó el caso de un recluso en la Unidad de Máxima Seguridad de Diagnóstico de Georgia que perdió 40 libras debido a la comida inadecuada. El Departamento de Justicia encontró "repetidos casos de privación de alimentos por parte de los compañeros de celda" en 17 prisiones del GDC.
Crisis nº 2: La extorsión del economato de 47 millones de dólares.
Cuando las comidas no sostienen un cuerpo, se recurre al economato. En Georgia, eso significa pagar precios superiores por la peor comida del mercado — vendida por un contratista con una base de clientes cautiva de 53,000 personas que no pueden comprar en ningún otro sitio.
Ingresos anuales del economato
Mercado cautivo. Sin competencia. Sin negociación de precios por parte de quienes pagan.
Sobreprecio sobre el precio de venta al público
Artículos que, según el análisis de GPS, se venden a múltiplos de los precios equivalentes en el supermercado. Las personas que pagan no tienen opción de ir a Walmart.
Ultraprocesados
Fideos ramen, fideos instantáneos, patatas fritas, caramelos, refrescos. Alimentos que empeoran la diabetes, hipertensión y enfermedades crónicas que las comidas ya causan.
Estándar nutricional
Sin requisito estatal de que los artículos del economato cumplan ningún umbral de adecuación nutricional. El contrato se basa en el margen, no en la salud.
Lee las investigaciones de GPS.
Reportajes de GPS que documentan esta crisis desde múltiples ángulos — comenzando por lo que el GDC dice a los legisladores, pasando por las comidas, las consecuencias médicas, la economía del economato y las familias que pagan — además de la investigación externa y las fuentes primarias que la respaldan.
El menú de 2,900 calorías que 53 centavos no pueden comprar
La CrisisHambrientos y silenciados: La crisis oculta dentro de las prisiones de Georgia
La ViolenciaNegligencia nutricional: Cómo la comida de las prisiones de Georgia está alimentando la violencia
El EstándarGuías federales de nutrición frente a la realidad alimentaria en las prisiones de Georgia
Las BandejasMojadas, apiladas y servidas: Por qué las bandejas de las prisiones de Georgia están enfermando a la gente
Una DécadaSobreviviendo a base de sobras: Diez años de comida de prisión en Georgia
El EconomatoLa extorsión del economato de las prisiones de Georgia: Descarte de tiendas de conveniencia vendido a precios abusivos por 47 millones de dólares
Las FamiliasEl precio del amor: Cómo las prisiones de Georgia sangran a las familias
Las FamiliasEl precio de mantenerse cerca: Las familias pagan el coste de un sistema roto
Investigación externa y fuentes primarias
- GPS — El menú de 2,900 calorías que 53 centavos no pueden comprar — la afirmación alimentaria del GDC transmitida a un legislador de Georgia, contrastada con el propio presupuesto del Estado.
- Cook, Lee, White & Gropper (2015), The Diet of Inmates: An Analysis of a 28-Day Cycle Menu Used in a Large County Jail in the State of Georgia — revisado por pares (Journal of Correctional Health Care); un menú de ciclo de 28 días en una prisión de Georgia resultó ser alto en grasas saturadas y sodio y bajo en verduras, fruta, lácteos y vitaminas clave.
- Nutritional Characteristics of Menus in State Prisons — Journal of Correctional Health Care (2024).
- Georgia Correctional Industries — catálogo de productos y fichas técnicas — listas de ingredientes e información nutricional de los productos cárnicos que sirve GCI (archivado por GPS).
Ayuda a acabar con la crisis alimentaria en las prisiones de Georgia.
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