Nutrición en las prisiones de Georgia: qué llega a la bandeja

Brief written October 4, 2026 from GPS Intelligence System data.(DS)

Las cocinas de las prisiones de Georgia pasan la inspección. Las bandejas que envían son otro asunto.

El Departamento de Correcciones de Georgia gestiona su propio sistema de alimentación —sin privatización a nivel de sistema, un programa centralizado operado a través de la división de Servicios de Alimentos y Granjas de Georgia Correctional Industries, con un Dietista Registrado de la Oficina Central responsable del Menú Maestro bajo el SOP 409.04.01. Sobre el papel, ese menú está diseñado en torno a las Guías Alimentarias para Estadounidenses y las Ingestas Dietéticas de Referencia. En la bandeja, según documentos presupuestarios, registros de inspección, hallazgos federales, investigaciones de nutrición revisadas por pares y los relatos de personas que han comido esa comida durante años, llega algo considerablemente más pequeño.

La aritmética es el punto de partida. La partida presupuestaria de "Operaciones de Alimentos y Granjas" del GDC fue de $30,914,139 en gasto real del AF2024, $31,748,617 en el AF2025, $31,137,154 en el presupuesto enmendado del AF2026 y $31,261,736 en el presupuesto aprobado del AF2027 —cifras extraídas del Informe Presupuestario del Gobernador y del HB 974, el sustituto del Comité de Asignaciones del Senado. Sobre una base poblacional de aproximadamente 52,000 personas, eso equivale a entre $1.62 y $1.67 por persona por día, o de 54 a 56 centavos por comida. Los propios documentos presupuestarios del estado sitúan la cifra por comida en $0.54 para el AF2024 y $0.55 para el AF2027.

Ese es el número que subyace a todo lo demás en esta página.

Cincuenta y cuatro centavos, y lo que compran

La Asociación Correccional Estadounidense recomienda aproximadamente $3.66 por comida —una cifra que coincide con la tasa federal de reembolso del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. El costo por comida del GDC es aproximadamente el 14.8 por ciento de ese punto de referencia. Para alimentar a su población actual según los estándares de la ACA, el GDC necesitaría gastar aproximadamente $211 millones al año en alimentos, alrededor de 6.8 veces los $31 millones que actualmente asigna.

La comparación con el almuerzo escolar es la que golpea más fuerte. Georgia gasta un estimado de 60 centavos por comida en un adulto encarcelado; el Programa Nacional de Almuerzos Escolares gasta $3.66 por comida en un niño.

La línea de tendencia es descendente. En 2015, el Atlanta Journal-Constitution documentó que el GDC pagaba a Aramark $2.973 por recluso por día por el servicio de alimentos en dos prisiones estatales —la Prisión Estatal Hays en Chatsworth y la Prisión Estatal Smith en Glennville— bajo un contrato que proporcionaba tres comidas de lunes a jueves y solo dos comidas de viernes a domingo. A tres comidas por día, eso era aproximadamente $0.99 por comida en dólares de 2015. Ajustado por la inflación acumulada, eso sería aproximadamente $1.34 en dólares de 2026. El costo actual por comida en todo el sistema de $0.54 representa una caída en términos reales de aproximadamente el 60 por ciento, aunque la cifra de 2015 era específica del contrato en dos instalaciones mientras que la cifra actual es de todo el sistema, por lo que la comparación no es perfectamente limpia. La trayectoria, sin embargo, es inequívoca.

The Marshall Project informó en mayo de 2026 que Georgia gastó aproximadamente $1.69 por persona por día para alimentar a los prisioneros en 2024, y que el estado había propuesto $1.60 por día para el AF2027 —menos de 60 centavos por comida. Ese reportaje se basó en parte en un análisis de Georgia Prisoners' Speak; GPS ha señalado que la partida presupuestaria subyacente debería recuperarse directamente de la presentación del presupuesto operativo del GDC para confirmación independiente.

Frente al punto de referencia del Plan de Alimentos Ahorrativo de la FDA de aproximadamente $10 por día para la dieta nutricionalmente adecuada de un hombre adulto, la cifra de Georgia es aproximadamente una sexta parte de lo que el gobierno federal estima que cuesta una alimentación adecuada. El estado gasta aproximadamente 14 veces más en atención médica para personas encarceladas —una factura médica de $432 millones— que en su alimentación.

Dos comidas los fines de semana, por política escrita

El hecho documental más concreto en el propio manual de políticas del GDC es también el menos controvertido.

El Procedimiento Operativo Estándar 409.04.02 del GDC, "Menú Maestro y Recetas," vigente desde el 23 de septiembre de 2020, establece claramente: "Se servirán tres (3) comidas de lunes a viernes y dos (2) comidas los sábados, domingos y días festivos estatales." Eso no es una excepción ni una medida de emergencia. Es política escrita, y cubre más de 110 días al año.

La Regla 125-4-3 de la Junta de Correcciones de Georgia sigue la misma estructura, exigiendo tres comidas de lunes a viernes mientras permite solo dos los fines de semana y días festivos a discreción del alcaide. En la práctica, la mayoría de las instalaciones sirvieron solo dos comidas los fines de semana hasta 2024, cuando la legislatura asignó $1.2 millones para "comidas adicionales los fines de semana." Fuentes encarceladas describen lo que realmente es esa tercera comida: un sándwich de mantequilla de maní o mortadela haciéndose pasar por una tercera comida.

El mismo SOP establece un límite máximo que se lee como un objetivo: "El Menú Maestro debe consistir en dos (2) comidas calientes servidas dentro de un período de 24 horas con no más de 14 horas entre la cena y el desayuno. Esto también se aplica cuando solo se sirven dos (2) comidas." Catorce horas es el límite exterior de la ACA, no su recomendación. Los Estándares Basados en Desempeño y Prácticas Esperadas para Instituciones Correccionales de Adultos de la ACA, 5.ª edición (marzo de 2021), exigen que cada persona encarcelada tenga al menos 20 minutos de tiempo para comer por comida y que las comidas no estén espaciadas más de 14 horas.

El GDC eliminó el almuerzo de los viernes por completo en 2009 como medida de reducción de costos —una decisión que atrajo críticas públicas de la abogada del Southern Center for Human Rights, Sara Totonchi.

Lo que dice el menú y lo que contiene la bandeja

El SOP 409.04.02 del GDC establece que el Menú Maestro está diseñado con base en "las asignaciones recomendadas a nivel nacional para la nutrición básica, como las Guías Alimentarias para Estadounidenses y las Ingestas Dietéticas de Referencia, para satisfacer los requisitos nutricionales promedio." El Menú Maestro está certificado por un Dietista Registrado de la Oficina Central bajo el SOP 409.04.01.

Lo que realmente se sirve es una cuestión diferente, y una que GPS ha señalado como una brecha de datos documentada: la realidad nutricional a nivel de bandeja en las instalaciones del GDC no está documentada externamente. El propio reportaje de GPS ha descrito la brecha directamente —lo que se necesita son fotografías de bandejas tomadas por reclusos con fechas e identificadores de instalación, datos de porciones pesadas de ex trabajadores de cocina, y un análisis calórico y de nutrientes de bandejas representativas realizado por un dietista registrado independiente.

Parte de esa evidencia existe en fragmentos. GPS documentó a través de fotografías y relatos internos que los almuerzos a menudo consisten en un solo sándwich de mantequilla de maní o mortadela, con comidas entregadas en bolsas individuales para servir a 120 reclusos, y que muchos prisioneros se saltan comidas porque las porciones "no valen la pena comerlas." Filter Magazine publicó relatos de un escritor encarcelado que describía a un trabajador de cocina llamado Bill que informó que le dijeron que "sacudiera la cuchara" para reducir las porciones, menús diseñados para 150 personas alimentando a 200, y cuartos de pollo perdidos porque la sopa usa la mitad de carne. El mismo escritor describió a reclusos cuyos "dientes están flojos, cuerpos grises y huesudos."

Las comparaciones documentadas por GPS de las porciones reales frente a las porciones diarias recomendadas en las prisiones de Georgia muestran proteína en 2 a 3 onzas frente a 5 a 6 recomendadas —aproximadamente el 40 por ciento del requisito; lácteos en menos de 1 porción frente a 2 a 3 recomendadas, aproximadamente el 35 por ciento; y verduras en menos de 1 porción frente a 3 a 5 recomendadas, aproximadamente el 30 por ciento.

La literatura revisada por pares sobre menús de prisiones estatales, extraída del estudio de 2024 de Bain, Sauer y Holliday sobre menús maestros obtenidos mediante FOIA de 34 estados, encontró que las porciones de frutas y verduras quedaban por debajo de las recomendaciones en todos los menús por género, que el sodio ofrecido promediaba 3,635 mg/día frente a una recomendación de los CDC de menos de 2,300 mg/día, y que el 52.9 por ciento de las prisiones ofrecían menús sin distinción de género que entregaban exceso de calorías y grasas saturadas a las mujeres. Un análisis separado de una cárcel del condado de Georgia —contexto comparativo, no una instalación del GDC— encontró niveles de sodio tan altos como 4,542 mg/día.

Otras investigaciones apuntan en la misma dirección. Logan y Schoenthaler argumentaron en 2023 que los menús de prisiones pasan controles nutricionales nominales mientras consisten casi enteramente en alimentos ultraprocesados en la clasificación NOVA categoría 4. Un análisis de menús de alimentos de prisiones encontró contenido de selenio por debajo de la ingesta de nutrientes de referencia en todos los menús, y un menú vegetariano deficiente en niacina con 12.6 mg frente a una IRN de 16.8 mg.

El economato como la otra mitad de la comida

Si el comedor proporciona aproximadamente 54 centavos de comida por comida, el economato proporciona el resto —a precios fijados por el estado.

La investigación de GPS sobre el sistema de economatos de Georgia examinó 20 productos básicos de alto volumen y encontró márgenes que oscilaban entre el 83 y el 1,150 por ciento por encima de los precios minoristas. Un frasco de 16 onzas de mantequilla de maní cuesta a las personas encarceladas $5.60 frente a un precio de $2.18 de Walmart Great Value —un margen del 157 por ciento— y $0.99 en precios de oferta de Kroger, un margen del 466 por ciento. El atún enlatado cuesta de $2.70 a $3.20 frente a $0.98 en Walmart. Un paquete de 3 onzas de ramen Maruchan cuesta $0.90 en el economato de Georgia frente a $0.15 por unidad al por mayor en Walmart.

El patrón no es uniforme, y eso es parte de lo que lo hace legible. La salsa picante —un condimento no esencial— tiene un precio de $1.15 a $1.45 frente a $1.48 al por menor en Walmart, en realidad por debajo del precio minorista. Los palitos de res tienen un precio de $1.00, igualando el extremo bajo del comercio minorista de tiendas de conveniencia. Pero la mantequilla de maní y el atún, las dos fuentes de proteína más eficientes disponibles en un entorno de economato, llevan márgenes del 175 al 257 por ciento sobre el precio minorista. Un frasco de 16 onzas de mantequilla de maní proporciona aproximadamente 16 porciones de alimento rico en proteínas; a un precio justo de $1.50 a $2.25, las personas encarceladas podrían permitirse la suplementación proteica. A $5.60, se convierte en un artículo de lujo.

El análisis de GPS identificó una estructura de dos niveles: primero, proveedores que cobran precios "mayoristas" inflados al estado —Georgia paga $2.60 por frasco de mantequilla de maní, al nivel o por encima del precio minorista y un 59 por ciento por encima del precio de Sam's Club— y segundo, el estado cobrando a las personas encarceladas entre un 54 y un 323 por ciento más sobre costos de proveedores ya inflados.

El volumen cuenta su propia historia. La revisión de GPS del catálogo maestro del economato del GDC —517 SKU— encontró que en el AF2024, en 34 artículos rastreados, las personas encarceladas gastaron $8,593,305.82 en bienes con un costo mayorista de $4,825,516.96, generando $3,767,788.86 en margen al 78.1 por ciento. Los volúmenes individuales son sorprendentes: 1,235,553 unidades de Sopa de Res Maruchan a $0.90 cada una, 1,062,560 palitos de res y queso, 585,780 latas de atún claro en trozos Bumble Bee a $3.20, 421,136 frascos de mantequilla de maní a $5.60. Solo la línea de atún representa $1,856,922.60 en gasto de reclusos.

Este es dinero financiado por los reclusos. No aparece en el proceso de asignaciones estatales. GPS ha señalado el fondo de bienestar de reclusos del GDC —la base estatutaria, los ingresos anuales por fuente, los gastos anuales por categoría y cualquier auditoría— como un objetivo de registros abiertos.

El conflicto estructural no es exclusivo de Georgia. Aramark compró Union Supply Group, una empresa de economatos, en 2022, y Trinity Services Group es propiedad de la misma firma de capital privado que el economato Keefe. Ambos arreglos crean un incentivo de lucro para subalimentar a las personas en los comedores para impulsar las compras en el economato. Una demanda federal presentada por prisioneros de Virginia Occidental, reportada por The Appeal en marzo de 2026, alega exactamente eso: que Aramark sirve comida incomible y de baja calidad en las cafeterías de las prisiones para dirigir a los clientes hacia sus programas de alimentos de pago.

Lo que muestran las inspecciones —y lo que pasan por alto

Georgia está en una minoría de estados donde una autoridad sanitaria independiente inspecciona las cocinas de las prisiones. La mayoría de los sistemas penitenciarios estatales se autoinspeccionan sin supervisión externa. Bajo el O.C.G.A. § 26-2-370, "establecimiento de servicio de alimentos" incluye "instituciones, tanto públicas como privadas," lenguaje que el Manual de Interpretación del DPH interpreta explícitamente como que abarca "instalaciones correccionales." La Regla 511-6-1-.01 del DPH exime el servicio de alimentos en propiedad del gobierno federal, como bases militares, pero señaladamente no exime las instalaciones del gobierno estatal. El SOP 409.04.26 del GDC exige que las cocinas de las prisiones obtengan y mantengan permisos de los departamentos de salud locales.

Las puntuaciones varían ampliamente. La Prisión Estatal Central en Macon obtuvo un 100 perfecto tanto en junio como en noviembre de 2025. La Prisión Estatal Baldwin en Hardwick obtuvo 100 en junio de 2025. La Prisión Estatal del Condado de Hancock en Sparta obtuvo 96 en mayo de 2025, con su comedor de empleados obteniendo 100. La Institución Correccional Washington en Davisboro obtuvo 91 en noviembre de 2025. Tres instalaciones del GDC han obtenido puntuaciones por debajo del umbral de aprobación de 70 puntos desde 2022: la Prisión Estatal Johnson con 64 en diciembre de 2023, la Prisión Estatal Pulaski con 67 en enero de 2026 y la Prisión Estatal Smith con 68 en mayo de 2022.

La varianza en sí misma es el punto analítico. Como lo expresó el análisis de inspecciones de GPS, el rango de 64 en Johnson a 100 en Central demuestra que la seguridad alimentaria adecuada es alcanzable dentro del sistema del GDC, lo que hace que las fallas en otras instalaciones sean una cuestión de gestión y asignación de recursos en lugar de imposibilidad inherente.

Pero las puntuaciones miden la cocina el día de la inspección, no la bandeja. Las inspecciones se programan con anticipación, lo que permite la preparación antes de que lleguen los inspectores. No existe un informe público centralizado de las tendencias de inspección de prisiones ni un organismo de supervisión independiente específicamente para el servicio de alimentos correccional. Las propias inspecciones internas del GDC bajo la Regla 125-1-2-.10 de la Junta —que exige "inspecciones evaluativas programadas regularmente y sin previo aviso"— no son de acceso público, a diferencia de las inspecciones del DPH en la base de datos estatal. Como informó The Marshall Project en marzo de 2025, los departamentos de salud generalmente deben organizar las inspecciones de prisiones con anticipación debido a los protocolos de seguridad, e incluso cuando se encuentran violaciones, los inspectores son reacios a cerrar las cocinas de las prisiones ya que las personas encarceladas no tienen una fuente alternativa de alimentos.

GPS ha documentado un patrón sistémico de fallas de saneamiento en el servicio de alimentos en las cocinas del GDC que las puntuaciones de inspección del DPH sistemáticamente no capturan: lavavajillas desinfectantes de bandejas rotos durante períodos prolongados, infestación sostenida de cucarachas y roedores en áreas de cocina y servicio, y comidas servidas en bandejas visiblemente contaminadas. El reportaje de GPS describe relatos recopilados en la Prisión Estatal Dooly de miles de cucarachas dentro del equipo de cocina, y el relato de un residente de la Prisión Estatal Coastal sobre bandejas contaminadas, corroborado por la investigación de The Marshall Project de mayo de 2026. El patrón está oculto de las puntuaciones del DPH porque las inspecciones son recorridos programados que no evalúan el equipo bajo carga.

La infraestructura subyacente es el mecanismo. La mayoría de las instalaciones del GDC tienen 30 a 40 años o más, con patrones documentados de mantenimiento diferido que han producido fallas en todo el sistema: cerraduras de puertas de celdas rotas, sistemas de vigilancia y alarma contra incendios inoperativos, fallas de moho y agua, equipos de sanitización de cocina rotos e infestaciones de plagas. GPS trata el colapso de la infraestructura como un multiplicador de fuerza para las crisis de violencia, clasificación, control de pandillas y mortalidad documentadas a nivel de instalación.

Los hallazgos federales, y lo que no dijeron

El 1 de octubre de 2024, el Departamento de Justicia de EE. UU. publicó los hallazgos de una investigación de derechos civiles de tres años sobre 17 prisiones del GDC. El informe de 93 páginas concluyó que Georgia "participa en un patrón o práctica de violar los derechos constitucionales de las personas encarceladas" bajo la Octava Enmienda. La investigación produjo más de 19,000 registros.

El informe no abordó la nutrición ni el servicio de alimentos directamente. Cualquier encuadre que sugiera que el DOJ implicó la nutrición del GDC carece de respaldo. Pero el informe sí documentó dos cosas que tienen relación directa con esta página.

Primero, documentó la privación de alimentos como parte de la totalidad de las condiciones. El DOJ encontró "casos repetidos de personas siendo restringidas, violadas y privadas de alimentos por sus compañeros de celda durante un período prolongado." En una instalación, un hombre fue encontrado muerto y en descomposición en su celda después de que se le negara comida y agua durante días, con la causa de muerte registrada como deshidratación e insuficiencia renal. En la Prisión Estatal Calhoun, un prisionero en confinamiento restrictivo fue encontrado muerto, envuelto en acolchado de colchón, después de que nadie entrara a su celda durante dos días; la trampilla de la puerta de la celda estaba cerrada con llave, el suministro de agua estaba cortado y no se entregaron comidas. Causa de muerte: deshidratación con insuficiencia renal.

Segundo, el DOJ documentó una codificación errónea sistémica de las muertes bajo custodia. El informe encontró que el GDC categorizó muchas muertes que obviamente eran homicidios como de razón desconocida o causa de muerte verificada desconocida, y reportó solo 6 asesinatos bajo custodia en junio de 2024 cuando sus propios informes de incidentes documentaron al menos 18. Ese hallazgo establece un patrón de falta de fiabilidad en los datos de mortalidad.

El DOJ también documentó 142 homicidios en las prisiones del GDC de 2018 a 2023, y encontró que la tasa de homicidios en las prisiones de Georgia era casi el triple del promedio nacional. Encontró tasas de vacantes de personal de alrededor del 50 por ciento en todo el sistema y de más del 70 por ciento en diez de las instalaciones más grandes.

Bernard Christian de GPS, citado en la investigación de The Marshall Project de mayo de 2026, conectó los dos hilos: el hambre crónica y la calidad degradada de los alimentos en las prisiones de Georgia producen una frustración que, sostenida durante años, impulsa el patrón de violencia que el DOJ documentó.

Lo que dice la literatura médica sobre la desnutrición crónica

El argumento clínico para tratar la desnutrición crónica como un mecanismo de mortalidad se apoya en décadas de investigación, y GPS ha sido explícito sobre dónde termina esa investigación.

La desnutrición proteico-energética se define como un déficit energético debido a la deficiencia de todos los macronutrientes, principalmente proteínas, que comúnmente incluye deficiencias de muchos micronutrientes. Puede ser súbita y total, o gradual, y abarca desde deficiencias subclínicas hasta la emaciación evidente y la inanición, con afectación frecuente de múltiples sistemas orgánicos. La síntesis reciente más autorizada identifica dos vías patológicas principales: la privación de nutrientes y el catabolismo tisular inducido por inflamación con anorexia. La afección está profundamente infradiagnosticada.

El mecanismo está bien documentado. La ingesta inadecuada de proteínas y energía produce una pérdida proporcional de músculo esquelético y miocárdico; a medida que disminuye la masa miocárdica, también disminuye la capacidad de generar gasto cardíaco. La seminanición crónica produce atrofia cardíaca y arritmia, esteatosis hepática, disfunción renal y colapso inmunitario a lo largo de meses o años en adultos que nominalmente están siendo alimentados. La pérdida muscular clínicamente significativa y la depleción de proteínas viscerales suelen aparecer después de cuatro a ocho semanas de ingesta inadecuada. La malnutrición proteico-energética altera la síntesis de colágeno, prolonga la fase catabólica y reduce la resistencia a la tracción de las heridas; la pérdida de aproximadamente el 10 por ciento de la masa corporal magra se asocia con deterioro de la función inmunitaria y mayor riesgo de infección.

El Experimento de Inanición de Minnesota sigue siendo el punto de referencia. Treinta y seis objetores de conciencia varones jóvenes y sanos fueron sometidos a aproximadamente 1.570 kcal/día durante 24 semanas. Perdieron aproximadamente el 25 por ciento del peso corporal; la tasa metabólica basal cayó aproximadamente un 40 por ciento; la fuerza de prensión cayó aproximadamente un 21 por ciento. Experimentaron anemia, fatiga, apatía, debilidad extrema, irritabilidad, déficits neurológicos y edema de extremidades inferiores, junto con bradicardia y aumentos significativos de la depresión en el MMPI. Tras la fase de seminanición, la realimentación requirió aproximadamente 4.000 kcal/día, y la normalización conductual tardó aproximadamente tres años. Estos efectos aparecieron en hombres previamente sanos desde el punto de vista psicológico.

El síndrome de realimentación —hipofosfatemia, hipopotasemia, hipomagnesemia y colapso por déficit de tiamina que produce arritmias cardíacas, insuficiencia o paro cardíaco, debilidad muscular, anemia hemolítica, delirio, convulsiones, coma y muerte súbita— se reconoció por primera vez a gran escala entre ex prisioneros de guerra y reclusos de campos de concentración tras la Segunda Guerra Mundial que murieron por realimentación ad libitum no controlada. Un estudio de cohortes de 2020 que aplicó la clasificación de riesgo NICE CG32 halló que la mortalidad a 30 días por síndrome de realimentación subió del 5,0 por ciento en el grupo sin riesgo al 27,3 por ciento en el grupo de muy alto riesgo, con una razón de riesgos ajustada de 2,81.

La literatura forense dispone de herramientas para detectar la desnutrición crónica post mortem. La guía de Garland e Irvine de 2022 identificó hallazgos macroscópicos que incluyen pérdida generalizada de grasa, emaciación muscular, pesos orgánicos reducidos, atrofia hepática con esteatosis, atrofia cardíaca, atrofia tímica y transformación gelatinosa de la médula ósea, junto con pruebas complementarias que incluyen bioquímica post mortem. La revisión sistemática PRISMA de 2025 de Amirante y colegas, que abarcó 14 estudios con 20 casos individuales y dos cohortes poblacionales que totalizaron 1.647 muertes, identificó la involución y calcificación tímica, la atrofia esplénica, la depleción linfoide y la transformación gelatinosa de la médula ósea como marcadores de autopsia consistentes.

GPS ha sido cuidadoso respecto a los límites de este argumento. La hipótesis de que la desnutrición crónica contribuye a una proporción significativa de las muertes por causas naturales en el GDC no se ha establecido en ningún estudio revisado por pares sobre prisiones de adultos. Ningún caso publicado de prisiones de adultos vincula causalmente la desnutrición crónica con muertes bajo custodia en el marco de la Octava Enmienda. El síndrome de realimentación como mecanismo de muertes hospitalarias por paro cardíaco está bien respaldado en la literatura médica general, pero no se ha estudiado específicamente en poblaciones penitenciarias de Estados Unidos. Y, de manera crítica, la detección requiere un protocolo deliberado que no es rutinario en las autopsias de adultos fallecidos bajo custodia en Georgia.

Ese último punto importa por la forma en que se codifican las muertes. Los certificados de defunción registran la insuficiencia orgánica terminal —miocardiopatía I42, insuficiencia cardíaca I50, insuficiencia renal N17/N18, insuficiencia hepática K72, sepsis R65—, no las condiciones que desgastaron el cuerpo. Los códigos CIE-10 E40 a E46 para la malnutrición proteico-energética son raros en la codificación de adultos en Estados Unidos fuera de los contextos de lactantes y de cáncer terminal o trastornos alimentarios. La secuenciación estándar del certificado de defunción no exige que el certificador indague sobre el estado nutricional previo. Un análisis revisado por pares sobre la clasificación errónea de la mortalidad por cáncer halló que la concordancia entre los certificados de defunción y los informes de autopsia a nivel de capítulo de la CIE-10 era solo del 74,6 por ciento, con tasas de clasificación errónea de hasta el 47,4 por ciento para enfermedades respiratorias —y las probabilidades de coincidencia entre certificado de defunción y autopsia eran 3,4 veces mayores cuando los hallazgos de la autopsia se utilizaban para completar el certificado.

En Georgia, la vía de investigación de muertes pasa por los forenses electos. Según O.C.G.A. § 45-16-24, las muertes ocurridas mientras la persona está encarcelada o bajo custodia deben notificarse al forense o al médico forense del condado. Los forenses de condado electos tienen requisitos legales mínimos: 25 años de edad, ciudadano estadounidense, inscrito para votar, diploma de secundaria, sin condenas por delitos graves. No se exige formación médica. Completan un curso básico de 40 horas en el Centro de Entrenamiento de la Patrulla Estatal de Georgia más 24 horas anuales de formación continua. La Oficina del Médico Forense del GBI en Decatur y tres laboratorios regionales prestan servicios de patología forense para 153 a 155 de los 159 condados de Georgia, y según O.C.G.A. § 45-16-25(d), el GBI tiene autoridad para realizar autopsias a personas cuya muerte ocurra dentro de un edificio de propiedad estatal —lo que incluye las instalaciones del GDC. La decisión de realizar una autopsia completa queda a la entera discreción del médico forense. Una auditoría del Estado de Georgia halló que permitir que patólogos no forenses realicen procedimientos de autopsia forense sin supervisión directa está "plagado de potencial de errores y omisiones graves".

El entorno de datos federales tiene sus propios problemas. El análisis de The Marshall Project sobre 21.675 muertes en prisiones o cárceles halló que la causa no pudo determinarse en más de un tercio de los casos, y que de los casos codificados como homicidio o accidente por restricción que los analistas pudieron reexaminar, menos de una quinta parte estaban categorizados con precisión. Entre las muertes en la Oficina Federal de Prisiones, casi tres cuartas partes se han declarado naturales desde 2009, aunque el 70 por ciento de las personas que murieron en prisiones federales tenían menos de 65 años. Las autopsias no son obligatorias para las muertes en prisiones federales clasificadas como naturales.

En Georgia, el comisionado del GDC, Tyrone Oliver, dejó de incluir la causa preliminar de muerte en los informes mensuales de mortalidad en marzo de 2024.

El piso legal, y lo bajo que está

No existe una ley federal que exija estándares nutricionales específicos en las prisiones estatales. El piso constitucional es la prohibición de castigos crueles e inusuales de la Octava Enmienda, que los tribunales han interpretado como un requisito de comidas "nutricionalmente adecuadas" sin definir qué significa eso cuantitativamente.

La jurisprudencia es una serie de puertas que se estrechan. Estelle v. Gamble, 429 U.S. 97 (1976), estableció que la indiferencia deliberada ante necesidades médicas graves viola la Octava Enmienda. Rhodes v. Chapman, 452 U.S. 337 (1981), estableció que la Constitución no exige prisiones cómodas, pero sí prohíbe la privación de la medida mínima civilizada de las necesidades de la vida. Wilson v. Seiter, 501 U.S. 294 (1991), exigió tanto una privación objetiva como un estado mental subjetivamente culpable. Helling v. McKinney, 509 U.S. 25 (1993), extendió el escrutinio a las condiciones que crean riesgo de daño futuro. Farmer v. Brennan, 511 U.S. 825 (1994), estableció la formulación de control —los funcionarios penitenciarios deben garantizar que los reclusos reciban alimentación, vestimenta, alojamiento y atención médica adecuados—, pero condicionó la responsabilidad a un estándar de conocimiento subjetivo: el funcionario debe ser consciente de los hechos de los que podría inferirse que existe un riesgo sustancial de daño grave, y además debe efectivamente realizar esa inferencia.

El resultado práctico es que el estándar es casi imposible de cumplir para los demandantes. Un análisis de Business Insider sobre 1.488 demandas de prisioneros federales presentadas entre 2018 y 2022 halló que los demandantes prevalecieron en solo 11 casos; de los 1.361 casos en los que un tribunal examinó específicamente la indiferencia deliberada, esta se constató en solo 10. Prison Legal News resumió la cifra como una tasa de éxito del 1 por ciento. La Ley de Reforma de Litigios Penitenciarios de 1996 impuso tasas de presentación a los presos indigentes, exigió agotar todos los recursos administrativos antes de demandar, limitó los honorarios de abogados y creó una regla de "tres strikes" que impide litigar en el futuro tras tres demandas "frívolas". Entre 1995 y 1997, las demandas federales de derechos civiles presentadas por prisioneros cayeron un 33 por ciento a pesar de un aumento del 10 por ciento en la población penitenciaria.

Los estándares voluntarios no son un gran respaldo. La acreditación de la ACA para el servicio de alimentos es totalmente voluntaria. Los estándares de la ACA exigen que un dietista titulado revise los menús, al menos 20 minutos por comida, no más de 14 horas entre comidas, y que la comida nunca se use como castigo. Los Estándares de Servicios de Salud en Prisiones de la Comisión Nacional de Atención Médica Correccional (NCCHC, 2018) exigen que la autoridad sanitaria responsable y el administrador del servicio de alimentos colaboren en la adecuación nutricional, con revisión anual por un dietista registrado y provisión de dietas terapéuticas. Los estándares de la NCCHC también son voluntarios, y la falta de acreditación no conlleva sanción legal. Un informe de 2011 del Consejo de Ciencia y Salud Pública de la Asociación Médica Estadounidense observó que, incluso cuando los sistemas están acreditados, existen pocos incentivos para que las instalaciones cumplan estándares no obligatorios. La dietista del CSPI, Jessi Silverman, caracterizó la deferencia de la ACA a las cantidades dietéticas recomendadas en lugar de las Guías Alimentarias para Estadounidenses, más rigurosas y específicas por grupos de alimentos, como una laguna que permite a las instituciones servir un menú pobre en nutrientes y complementarlo con una bebida fortificada.

Las Reglas Mínimas de las Naciones Unidas para el Tratamiento de los Reclusos —las Reglas Nelson Mandela, adoptadas el 17 de diciembre de 2015— establecen en la Regla 22 que todo recluso recibirá alimentos con valor nutricional adecuado para la salud y la fortaleza, y en la Regla 43 prohíben la reducción de alimentos o agua como medida disciplinaria. Son persuasivas pero no ejecutables en los tribunales estadounidenses.

Un caso de Georgia sí produjo un resultado. En Gumm v. Ford (Caso N.º 5:15-CV-41, M.D. Ga.), Timothy Gumm alegó que los reclusos de la Unidad de Gestión Especial de la Prisión de Diagnóstico y Clasificación de Georgia recibían comida "incomestible o con menor contenido nutricional", poco cocida, fría, podrida o caducada. Gumm perdió 40 libras. Un acuerdo de clase fue aprobado el 7 de mayo de 2019, que exigía que los presos de la SMU recibieran el mismo acceso a alimentos que la población general. Los honorarios de abogados totalizaron 425.000 dólares.

Lo que la comida le hace a las personas que la comen

La investigación sobre nutrición y comportamiento en poblaciones confinadas está más desarrollada que la investigación sobre mortalidad, y sus hallazgos son consistentes.

El estudio histórico de 2002 del Dr. Bernard Gesch en la Universidad de Oxford siguió a 231 prisioneros adultos jóvenes que recibieron suplementos de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales con un costo de £40 por prisionero al año —aproximadamente 50 dólares. El grupo suplementado mostró un 26,3 por ciento menos de infracciones disciplinarias en general y una reducción del 37 por ciento en violencia grave, en comparación con la reducción del 6,7 por ciento del grupo placebo. Entre los prisioneros que tomaron suplementos durante al menos dos semanas, las infracciones cayeron un 35,1 por ciento. El costo representó solo el 0,09 por ciento del costo anual de £44.000 para encarcelar a una persona. Gesch escribió: "El comportamiento antisocial en las prisiones, incluida la violencia, se reduce con vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, con implicaciones similares para quienes consumen dietas pobres en la comunidad".

La réplica holandesa de 2010, con 221 prisioneros varones de 18 a 25 años, halló que la suplementación con multivitamínicos/minerales más omega-3 durante uno a tres meses redujo significativamente los incidentes registrados oficialmente, con una reducción del 33,3 por ciento en infracciones menores de las normas. Un ensayo controlado aleatorizado doble ciego de 2023 con 449 reclusos varones adultos jóvenes en California halló que el grupo de dosis más baja de multivitamínicos/minerales mostró un 39 por ciento menos de infracciones graves de las normas que el placebo. El ensayo controlado aleatorizado juvenil de Schoenthaler de 1997 halló una reducción neta del 28 por ciento en infracciones de las normas. Una revisión sistemática de 2024 de 11 estudios de nutrición en prisiones halló que, de siete estudios basados en suplementos que midieron infracciones de normas, tres demostraron mejoras significativas.

El mecanismo opera a través de nutrientes específicos. La depleción aguda de triptófano —el precursor de la serotonina— aumenta de manera confiable la agresión impulsiva y altera la conectividad funcional prefrontal-amígdala. Los ácidos grasos omega-3 constituyen el 35 por ciento de las membranas cerebrales y regulan los sistemas de neurotransmisores de serotonina, dopamina y GABA. El hierro es necesario para la actividad de la tirosina hidroxilasa y la síntesis de dopamina. Las deficiencias de folato y B12 elevan la homocisteína, alteran la síntesis de mielina y deterioran la producción de neurotransmisores monoaminérgicos, con deficiencia clínicamente significativa que afecta al 10 a 19 por ciento de los adultos mayores. Las bacterias intestinales producen aproximadamente el 95 por ciento de la serotonina del cuerpo, y la malnutrición causa disbiosis con reducción de la diversidad bacteriana.

Los hallazgos conductuales tienen límites que GPS ha reconocido. La mayoría de los ensayos controlados aleatorizados sobre nutrición en prisiones estudiaron a hombres jóvenes en prisiones fuera de Estados Unidos, y la generalización a la población adulta, racialmente diversa y de género mixto del GDC es plausible pero no está directamente establecida. Los tamaños del efecto para el omega-3 solo son modestos. Ningún ensayo controlado aleatorizado ha probado si la estabilización de proteínas o glucosa reduce directamente la violencia penitenciaria. Y muchos prisioneros llegan desnutridos; documentar que la comida de la prisión empeora el estado basal en lugar de no remediarlo requiere datos comparativos que en gran medida no existen.

Las personas que murieron

Dos muertes en el registro de GPS guardan relación directa con esta página.

Jimmy Lee Trammell murió el 11 de enero de 2026 en la Prisión Estatal de Washington; el registro de GPS lista la causa como homicidio. Tenía 42 años. Su muerte ocurrió durante el motín en esa instalación ese día, y el registro de mortalidad de GPS registra la causa a partir de un informe de un prisionero.

Jaydrekus Cartez Hart murió el 16 de junio de 2024 en la Prisión Estatal de Smith; el registro de GPS lista la causa como suicidio. Tenía 34 años. En esa fecha, Aureon Shavea Grace, una empleada del servicio de alimentos de Aramark de 24 años, fue asesinada a tiros en la cocina de la Prisión Estatal de Smith por Hart, quien luego se disparó a sí mismo. La demanda por muerte por negligencia de su madre en el Tribunal Estatal del Condado de Fulton, reportada en julio de 2025, alega que los reclusos advirtieron repetidamente a los funcionarios del GDC que había un arma dentro de la prisión y que el GDC no ordenó confinamiento ni realizó registros. Un agente especial de la CID del GDC testificó en el Tribunal Superior del Condado de Tattnall que el arma fue lanzada por encima de la cerca entre el 30 de junio y el 10 de julio de 2023, y que el GDC lo sabía para el 13 de junio de 2024.

Lo que el estado ha documentado sobre sus propias cocinas

El historial de inspecciones en las instalaciones con las peores puntuaciones es lo suficientemente detallado como para ser específico.

En la Prisión Estatal de Johnson en Wrightsville, la inspección del 11 de diciembre de 2023 produjo una puntuación de 64 —la puntuación de inspección de seguridad alimentaria del DPH más baja documentada para una instalación del GDC. El inspector encontró múltiples ratas y cucarachas en toda la cocina, un problema descrito como continuo "con poco o ningún cambio". Los alimentos a granel, incluidos aceite, harina y salvado de arroz, tenían agujeros roídos en las bolsas con excrementos de rata y orina visibles. Múltiples alimentos en conservación en frío superaban los 41 °F y fueron desechados durante la inspección. Cinco hornos de cocción, una sartén basculante, una caldera de cocción, una plancha, una unidad de congelación y una máquina de hielo a granel estaban todos rotos y necesitaban reparación o reemplazo. Se encontraron agujeros en pisos, paredes y techos.

En la Prisión Estatal de Pulaski en Hawkinsville, la inspección del 29 de enero de 2026 produjo una puntuación reprobatoria de 67. El único lavamanos designado de la instalación no funcionaba —la plomería había sido arrancada de la pared con la tubería aplastada hacia adentro. Las aguas residuales se estaban devolviendo por los desagües del piso, marcado como una violación repetida. Los empleados cambiaban de tarea sin lavarse las manos. La carne para nachos registró 65 °F y la salsa 123 °F, ambas violaciones de mantenimiento en caliente marcadas como repetidas. Las puntuaciones anteriores en Pulaski mostraron un declive consistente: 83 en febrero de 2025, 73 en agosto de 2025, 78 en septiembre de 2025, antes de reprobar con 67. Una inspección de seguimiento el 6 de febrero de 2026 devolvió la puntuación a 96.

En la Prisión Estatal de Smith en Glennville, la inspección del 27 de mayo de 2022 produjo una puntuación reprobatoria de 68. Para el 16 de febrero de 2026, la puntuación solo había subido a 72. Se observó actividad de roedores en cada inspección desde 2022 hasta 2025. La inspección de febrero de 2026 encontró actividad de cucarachas en la panadería y la estación de preparación de bandejas, lavamanos rotos, plomería rota en cuatro fregaderos, un grifo de lavavajillas roto, desagües de piso obstruidos y paredes dañadas con moho en paredes, pisos y techo.

El patrón en estas tres instalaciones no se refiere principalmente a lo que es la comida. Se refiere a sobre qué está la comida, en qué se almacena y qué vive en la habitación donde se prepara.

El sistema que se alimenta a sí mismo

El sistema alimentario de Georgia es estatal, no privatizado a nivel de sistema. El GDC opera un programa centralizado de servicios de alimentos a través de la subdivisión de Servicios de Alimentos y Granjas de las Industrias Correccionales de Georgia —un programa estatal que opera ganado vacuno, molinos de pienso, una planta de enlatado en la Prisión Estatal de Rogers y cocinas centrales bajo los SOP de la serie 409. GCI produce más del 40 por ciento de los alimentos utilizados en los menús de los prisioneros bajo la etiqueta Georgia Grown, administra más de 13.000 acres de tierras de cultivo para producción de cultivos y ganado, y sirve más de 39 millones de comidas de reclusos al año.

GCI opera cinco unidades de procesamiento de alimentos —procesamiento de carne, lácteos, procesamiento de huevos, molino de granos y enlatadora— y su instalación de procesamiento de carne en Milledgeville cuenta con inspección del FSIS del USDA bajo el Número de Establecimiento M31860+P31860.

La mano de obra es totalmente no remunerada. Los trabajadores encarcelados en el sistema alimentario penitenciario de Georgia proporcionan la mano de obra y no reciben pago; Georgia es uno de los pocos estados donde el trabajo penitenciario es totalmente no remunerado. Como escribió Willie Coe en un relato en primera persona de 2019 en la Prisión Estatal de Hays: "Aramark sirve comidas precocidas, liofilizadas, deshidratadas, procesadas y mecanizadas y utiliza a los reclusos del DOC para operar su empresa con mano de obra gratuita. Los reclusos cocinan, sirven y limpian bajo la supervisión del DOC y Aramark mantiene un personal mínimo de menos de cinco empleados en total".

La presencia de Aramark en Georgia está confirmada en la Prisión Estatal de Hays y la Prisión Estatal de Smith. Qué prisiones estatales de Georgia utilizan actualmente Aramark, cuáles utilizan Trinity y cuáles son operadas por GCI Food and Farm Services no es de conocimiento público; los valores de los contratos, las duraciones y las tarifas por comida no están disponibles públicamente. La presencia de Aramark en Hays en 2019 está documentada solo en el ensayo en primera persona de Coe.

El contexto de la industria merece ser expuesto con claridad, etiquetado como tal. Aramark sirve a aproximadamente 450 prisiones y cárceles en todo el país, posee el 35 por ciento del mercado estadounidense de servicios de alimentos correccionales, alimenta a más de 400.000 personas encarceladas en 17 sistemas penitenciarios estatales más cárceles de condado, y generó 1.780 millones de dólares en ingresos correccionales en 2024. En Michigan, un contrato de tres años y 145 millones de dólares con Aramark firmado en diciembre de 2013 produjo alimentos infestados de gusanos, contaminación por roedores, comida recuperada de la basura, sustituciones no autorizadas y más de 176 empleados excluidos por mala conducta; el estado rescindió el contrato en 2015 y multó a Aramark con 200.000 dólares, y una auditoría estatal posterior halló que Aramark había sobrefacturado a Michigan por 3,4 millones de dólares. Michigan luego contrató a Trinity Services Group por casi 159 millones de dólares durante tres años, experimentando problemas idénticos, y reanudó el servicio de alimentos interno en 2018. En Mississippi, los reclusos documentaron alimentos en mal estado, podridos, mohosos o crudos; Team Roc presentó demandas en nombre de 230 reclusos; el estado no renovó el contrato de Aramark en abril de 2021. Oklahoma anuló un contrato de 74 millones de dólares con Trinity después de que una protesta de Aramark revelara que el menú propuesto por Trinity proporcionaba solo el 11,5 por ciento de las calorías provenientes de proteínas frente a un requisito de la RFP del 15 por ciento, excedía el límite de sodio de 3,5 g/día en la mayoría de los días y rondaba el 35 por ciento de grasa frente a un umbral del 30 por ciento.

Georgia no es uno de esos estados. Georgia opera sus propias cocinas. Los 54 centavos son una decisión de Georgia.

Lo que hizo el presupuesto este año

El presupuesto aprobado para el AF2027 aumentó los fondos para contratos de alimentos en 528.167 dólares bajo la asignación de Prisiones Estatales, y añadió 364.749 dólares para servicios de alimentos en cuatro unidades correccionales modulares. El Comité de Asignaciones del Senado rechazó los aumentos aprobados por la Cámara de 850.000 dólares para equipos agrícolas y 4.900.000 dólares para aumentos de contratos de servicios de alimentos en el programa de Operaciones de Alimentos y Granjas.

El programa de Operaciones de Alimentos y Granjas se redujo de 31.748.617 dólares en gasto real del AF2025 a 31.261.736 dólares en el AF2027 aprobado —una reducción de 486.881 dólares, o 1,53 por ciento. En la misma ventana, el programa de Salud del GDC creció de 389.939.841 a 427.216.930 dólares, un aumento de 37.277.089 dólares o 9,56 por ciento.

La proporción es la historia. Georgia gasta aproximadamente 14 veces más en atención médica para personas encarceladas que en su comida. La abogada Marcy Croft expuso la dinámica con claridad: "La comida de mierda se paga dos veces. Y luego el estado paga la atención médica por eso".

El vacío en el registro

Varias cosas que esta página no puede establecer, y GPS lo ha dicho así.

La partida presupuestaria subyacente para el gasto en alimentación por recluso del GDC debería obtenerse directamente de la presentación del presupuesto operativo del GDC. Las cifras de The Marshall Project se atribuyen en parte a un análisis de GPS y necesitan confirmación independiente. Se desconoce si el GDC pesa a los reclusos al ingreso, periódicamente y al egreso — o si conserva dichos datos de forma centralizada. Se desconoce si el GDC revisa las muertes por causas naturales en busca de una contribución nutricional; la composición de los comités y los resúmenes de revisión redactados de los últimos cinco años no están disponibles externamente. Se desconoce si el Médico Forense del GBI mide de forma rutinaria el peso de los órganos según las normas de Grandmaison, la β-hidroxibutirato post mortem, la bioquímica vítrea o los paneles de micronutrientes capilares en las muertes de adultos bajo custodia. Los informes de inspección del departamento de salud para cada una de las 34 instalaciones del GDC, que cubran como mínimo desde 2020 hasta el presente, probablemente sean accesibles mediante solicitudes de registros públicos a nivel de condado, pero no se han obtenido. Un relato en primera persona de 2019 de Willie Coe en la Prisión Estatal de Hays se refiere a una auditoría reciente del servicio de alimentos que la prisión reprobó; las búsquedas externas no recuperaron ningún informe de auditoría interna del GDC, informe de auditoría del GCI, informe del Auditor Estatal o informe de la Oficina del Inspector General específicamente sobre el servicio de alimentos.

La Ley de Registros Abiertos de Georgia declara "una fuerte presunción de que los registros públicos deben estar disponibles para inspección pública sin demora", exige una interpretación amplia, requiere que las agencias produzcan los registros dentro de los tres días hábiles y fija las tarifas de copiado en $0.10 por página. La propia página de Registros Abiertos del GDC identifica exenciones para políticas que podrían "comprometer la seguridad y la protección" y para los registros médicos de los delincuentes — pero los registros rutinarios de inspección de seguridad alimentaria no están entre las categorías exentas.

Lo que dice la gente que lo come

Los registros de GPS muestran 22 quejas sobre la calidad de los alimentos en seis instalaciones de Georgia durante los doce meses desde diciembre de 2025 hasta septiembre de 2026, en niveles de gravedad alta y moderada, con las concentraciones más altas en la Prisión Estatal de Coastal, la Prisión Estatal de Johnson, la Prisión Estatal de Washington, la Prisión de Diagnóstico y Clasificación de Georgia y la Prisión Estatal de Macon. Estos son recuentos agregados de múltiples fuentes, no incidentes individuales.

Los relatos individuales que llegan a GPS describen un tipo específico de hambre — no la inanición en el sentido agudo, sino una insuficiencia sostenida que la gente aprende a sortear. En Truthout, Carla Simmons, encarcelada en tres instalaciones de mujeres de Georgia desde 2004, escribió sobre "patas de cucaracha en el pan de maíz y ratas trepando sobre los productos secos en el almacén". Nico Mitchell, quien completó una condena de dos años en la Prisión Estatal de Dodge, perdió 22 libras en dos meses y le dijo al AJC: "La comida es horrible. Un perro no la comería".

El Centro Sureño de Derechos Humanos documentó que en la Prisión Estatal de Lee Arrendale, la instalación de mujeres más grande de Georgia, "la comida es incomible y escasa" y el "suministro de agua de la instalación es marrón y está contaminado". En septiembre de 2021, SCHR y Kilpatrick Townsend presentaron una demanda en nombre de tres prisioneros impugnando las condiciones en la Prisión Estatal de Georgia en Reidsville, alegando que "las ratas y cucarachas se arrastran sobre las personas mientras duermen y se meten en su comida", que las personas eran retenidas en "jaulas del tamaño de una cabina telefónica" sin comida, agua o un inodoro durante dos o tres días, y que los prisioneros estaban "vomitando por falta de comida". La demanda fue desestimada después de que el GDC anunciara el cierre de la prisión en 2022.

La demostración más dramática ocurrió en la Prisión Estatal de Ware en Waycross. El 1 y 2 de agosto de 2020, estalló un disturbio violento después de que los prisioneros reportaran semanas de confinamiento con solo sándwiches de queso y mantequilla de maní en las tres comidas. Tres prisioneros y dos guardias resultaron heridos. Se incendió un carrito de golf y se desplegó munición no letal. Un video de un teléfono celular de contrabando de un prisionero lo mostró sosteniendo un sándwich de queso diciendo que la razón del motín era que los estaban dejando encerrados sin comida y agua adecuadas durante casi dos semanas. El ex oficial correccional Dwight Futch organizó una protesta externa después del disturbio.

La encuesta de Impact Justice a 250 personas anteriormente encarceladas provenientes de 41 estados encontró que el 94 por ciento no podía comer lo suficiente en prisión para sentirse lleno; el 75 por ciento reportó que le sirvieron comida echada a perder o podrida; y más del 60 por ciento dijo que rara vez o nunca tuvo acceso a verduras frescas. Impact Justice también encontró que la mayoría de los sistemas estatales gastaban menos de $3 por persona por día en comida de prisión, con un estado gastando tan poco como $1.02 por día.

Vale la pena nombrar los estados de comparación. La Instalación Correccional de Mountain View de Maine — un modelo nacional — gastó $4.05 por persona diariamente en alimentos y operaba un huerto de 2.5 acres y un huerto frutal de 7 acres que produjo 150,000 libras de productos en 2018, generando casi $100,000 en ahorros anuales de costos. El Proyecto de Sostenibilidad en Prisiones de Washington cosechó 246,700 libras de productos frescos en 2018 en 11 prisiones estatales. Oklahoma gasta $2.26 por día por prisionero en alimentos. Los estados atendidos por Aramark pagan de $3 a $7 por persona por día.

Georgia gasta $1.64.

Fuentes

Este análisis se basa en los Procedimientos Operativos Estándar del GDC de la serie 409 (incluidos 409.04.01, 409.04.02, 409.04.13, 409.04.26 y 409.04.27) y las Reglas de la Junta de Correcciones 125-1-2-.10 y 125-4-3; documentos presupuestarios de Georgia, incluido el Informe Presupuestario del Gobernador para el AF 2026 enmendado y el AF 2027 y el HB 974 (AF 2027G), el sustituto del Comité de Asignaciones del Senado; registros de inspección del servicio de alimentos del Departamento de Salud Pública de Georgia y la Regla 511-6-1 del DPH; el informe de hallazgos CRIPA del 1 de octubre de 2024 de la División de Derechos Civiles del Departamento de Justicia de EE. UU. sobre las prisiones de Georgia; presentaciones en tribunales federales, incluido Gumm v. Ford (M.D. Ga.) y el litigio por muerte injusta derivado del tiroteo de junio de 2024 en la Prisión Estatal de Smith; investigaciones revisadas por pares sobre nutrición, patología forense y comportamiento, incluido el análisis de menús de prisiones estatales de Bain et al. 2024, la revisión sistemática forense de Amirante et al. 2025, Garland e Irvine 2022, y los ensayos de suplementación de Gesch, Zaalberg y Schoenthaler; reportajes de The Marshall Project, el Atlanta Journal-Constitution, Georgia Public Broadcasting, Truthout, Filter Magazine y The Appeal; las propias investigaciones de GPS sobre los precios del economato del GDC, las inspecciones de seguridad alimentaria y la línea base presupuestaria del GDC; y relatos de reclusos, familiares y personal recopilados por el personal de GPS.